28
2022
-
09
不粘锅煎锅的工作原理是什么?
作者:
不粘锅煎锅的工作原理是什么?
市面上的不粘锅煎锅本体主要由三种材料制成:铝合金,具有较厚的氧化铝层;不锈钢,表面涂有一层氧化铬,耐腐蚀性强,腐蚀缓慢;铁,铁很容易被酸大面积腐蚀,从而提升涂层。用铁等腐蚀金属制成的不粘锅不能用来制作酸性食物。一种不粘锅,由耐腐蚀的坚固金属制成。尽量不要做酸性食物。
不粘锅煎锅是一种不粘锅底的锅,因为锅底涂了一层不粘锅涂层。常见的不粘涂层是特氟龙涂层和陶瓷涂层。其次,有专门的铁锅和不锈钢锅。
不粘锅煎锅的原理如下:不粘涂料的基本成膜材料是氟树脂和粘结剂。氟树脂的选择对不粘涂料的不粘性起着重要的作用。氟树脂种类繁多,在众多氟树脂中,聚四氟乙烯(PTFE)的摩擦系数较小,因此聚四氟乙烯是不粘涂层氟树脂的选择。目前国内不粘锅的制造技术还比较落后,有的不粘锅效果较差,不粘锅涂层长时间使用后容易脱落。现在一些美国品牌在锅内采用深化的硬盖技术生产钛,成面层和在锅内的层是含有不粘剂成分的聚合物,不同于其他不粘剂是在锅底涂有不粘剂涂层,并且聚合物与锅内表面溶为一体,实际上金属孔隙很深,经久耐用。
不粘锅煎锅的优点:具有耐高温、使用寿命长、不粘锅效果好等特点。而陶瓷的稳定性,经过几千年的使用试验,已经充分证明了它的安全性。通过纳米技术,表面被收紧,从而没有气孔,达到不粘的效果。与目前的不粘剂相比,陶瓷制品在不粘剂能量和材料成本上是相当的,但更健康。更重要的是,它们没有涂层,不含特氟龙等有害化学物质,也不会释放毒素。陶瓷不粘的缺点:不能做酸性食物,不能划伤,因为陶瓷本身比较脆弱,所以很容易划伤。
即使是普通的铁锅,只要是热的,也不会粘锅,不管是热油还是冷油。但是,我们要注意后期,比如煎鸡蛋或鱼的时候,油是热的,然后把食材煎出来。食材容易成型,但容易变质。油凉了,食材鲜嫩,但不易成型。但如果你想要一个不粘锅,记得在加油之前加热锅。当然,如果自己的烹饪技术真的不行,那么就可以买一个专门的不粘锅煎锅。
相关新闻
暂无数据