不锈钢锅的介绍以及保养

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不锈钢锅的介绍以及保养

不锈钢锅，是由于在这类钢材中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶于某些介质的强氧化膜(钝化膜)，使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。在这类钢中，有的除了含有较多的铬(Cr)外，还配合加入较多的其他合金元素，如镍(Ni)，使其在空气、水、蒸汽中，都具有很好的化学稳定性，并且在各种酸、碱、盐的水溶液中都有足够的稳定性，即使在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。

不锈钢锅不仅具有较强的化学稳定性，而且具有足够的强度和塑性，在一定的高低温下都具有稳定的机械性能。这类钢的一些牌号也可以用作耐热钢(包括奥氏体型、铁素体型、马氏体型和沉淀硬化型);有的可作为低温钢使用，在使用中其耐腐蚀性依然优异。由于不锈钢具有上述独特的性能，因此不难想象它在国民经济中的地位。特别是在高科技发展的今天，不锈钢被广泛应用于各个领域。它可作为化工工业、石油炼制工业、人造纤维工业、食品、医药和商品工业的耐酸、耐碱、耐高压的压力容器装置和储罐物料的储存和操作;也可用于电力工业、汽轮机制造工业、造船工业、航空工业等耐高温、耐低温部件。在航天工业和核工业中，它是制造人造卫星、宇宙飞船、火箭和核动力装置不可或缺的材料。随着国民经济的日益发展，人民生活水平的不断提高，不锈钢日用产品已经深入千家万户。

不锈钢锅使用维护：

1. 用中小火烹调:锅底采用钢铝钢三层复合底，吸热快，传热均匀，一般烹调用中火可以充分满足能源需求，不用明火，用中小火烹调的优点是节约能源，锅又不易发黄发黑。

2. 一般在冷锅中用冷油翻炒，即冷锅入菜后，倒入食用油，盖上盖子，然后开小火和中火。当蒸汽从锅盖边缘冒出来时，就可以加入调味料搅拌了。这不会破坏食物中的维生素。

3.有需要炒香的葱、姜或蒜，可以采用热油热菜的方法，如果是豆角需要加水等蒸，开小火煮一会儿。

4. 油炸食物时，要达到不粘锅底的效果，也就是先把空锅加热到水弹簧放入锅内会有小水珠站在锅面不被锅吸收，再把干了的水渍加油就可以达到不粘的效果。或将油倒入锅中，开火，等2-3分钟后将油粒堵住，即油温已达到所需温度。这时，要煎的食物就可以起到物理不粘的作用。当你需要转动它时，试着用抹刀推它。如果你能推它，你就能把它翻转过来。如果你推不动，可以先煮一会儿再翻面。

5. 不要在空锅中加热盐或直接放入冷水中。溶解不充分的盐会堆积在锅底，导致锅腐蚀并产生白色斑点。正确的方法是在食物出锅前均匀撒盐，这样在不破坏锅的同时，还能节省盐中的碘成分。