不锈钢锅的种类以及购买注意事项

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不锈钢锅的种类以及购买注意事项

不锈钢其实是铁和其他金属混合成的一种金属材料，不锈钢锅比普通锅更耐用，耐腐蚀，强度也高。适用于不锈钢锅，常见的有三种，分别是304L不锈钢、316L不锈钢和430不锈钢。铬镍的不锈钢锅具有防锈功能，但镍也增加了光泽的作用，304L不锈钢和316L不锈钢相对容易清洁和维护，肯定是食品安全级别的不锈钢。只是316L不锈钢比304L不锈钢多一点镍，防锈性能更好，而且光泽感更强。

430不锈钢，其镍含量不足1%被忽略，相比300系列会相对容易生锈，不用于与食品直接接触，但适合制作不锈钢锅底。因为它具有磁性，所以可以应用于电磁炉。

不锈钢锅的分层：另外，要看层数，3是常见的，是基本的层数。不锈钢有很多优点，但是纯不锈钢的导热性不是很好，所以通常就变成了夹层的形式，这样就可以通过不同金属的组合，扬长补短，地发挥不锈钢的优点。中间夹芯通常是铝，因为铝的导热性较好，这样夹芯后的不锈钢锅不会产生局部过热或烧焦现象，导热迅速均匀。所以层数越多越好?不一定。

5层夹芯不锈钢，2铝1铜夹层，能有效避免糊锅，导热速度快，比仅铝夹层的三层更均匀。但如果你用的是五层的铝三明治，它的导热性会比三层的铝三明治好，但它也会更重，所以你应该更注意三明治是否均匀分布在整个锅，而不是只分布在锅底。

不锈钢锅柄接头：锅柄接头的连接也有三种常见的方式:铆接、焊接和螺钉连接。中兴一德小编不建议选择螺丝连接，因为容易生锈和松动。平底锅的铜外层可以使用铆钉，更适合水平方的外观。缺点是锅的内层有铆钉角，需要单独清洗。焊接是我们专业厨房的选择，因为锅是比较清洁的，不会有卫生死角，但是缺点是大部分都不是很美观，而且如果同样的锅把手松动，铆钉还是比较安全的，因为焊接可能会直接掉下来锅把手不给你任何反应时间。但焊接或铆钉，这可以是个人的选择。

有人说不锈钢锅会沉淀重金属锰，导致帕金森病，这也不用担心，国家标准对不锈钢产品锰含量有严格规定，只要是合格产品，就不会对健康造成损害。不锈钢锅适合炒菜或炒菜少的蔬菜，也适合烧水、红烧米饭，既不用担心炒青菜变色，也不用担心糊锅。