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2022
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不锈钢锅的种类以及购买注意事项
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不锈钢锅的种类以及购买注意事项
不锈钢其实是铁和其他金属混合成的一种金属材料,不锈钢锅比普通锅更耐用,耐腐蚀,强度也高。适用于不锈钢锅,常见的有三种,分别是304L不锈钢、316L不锈钢和430不锈钢。铬镍的不锈钢锅具有防锈功能,但镍也增加了光泽的作用,304L不锈钢和316L不锈钢相对容易清洁和维护,肯定是食品安全级别的不锈钢。只是316L不锈钢比304L不锈钢多一点镍,防锈性能更好,而且光泽感更强。
430不锈钢,其镍含量不足1%被忽略,相比300系列会相对容易生锈,不用于与食品直接接触,但适合制作不锈钢锅底。因为它具有磁性,所以可以应用于电磁炉。
不锈钢锅的分层:另外,要看层数,3是常见的,是基本的层数。不锈钢有很多优点,但是纯不锈钢的导热性不是很好,所以通常就变成了夹层的形式,这样就可以通过不同金属的组合,扬长补短,地发挥不锈钢的优点。中间夹芯通常是铝,因为铝的导热性较好,这样夹芯后的不锈钢锅不会产生局部过热或烧焦现象,导热迅速均匀。所以层数越多越好?不一定。
5层夹芯不锈钢,2铝1铜夹层,能有效避免糊锅,导热速度快,比仅铝夹层的三层更均匀。但如果你用的是五层的铝三明治,它的导热性会比三层的铝三明治好,但它也会更重,所以你应该更注意三明治是否均匀分布在整个锅,而不是只分布在锅底。
不锈钢锅柄接头:锅柄接头的连接也有三种常见的方式:铆接、焊接和螺钉连接。中兴一德小编不建议选择螺丝连接,因为容易生锈和松动。平底锅的铜外层可以使用铆钉,更适合水平方的外观。缺点是锅的内层有铆钉角,需要单独清洗。焊接是我们专业厨房的选择,因为锅是比较清洁的,不会有卫生死角,但是缺点是大部分都不是很美观,而且如果同样的锅把手松动,铆钉还是比较安全的,因为焊接可能会直接掉下来锅把手不给你任何反应时间。但焊接或铆钉,这可以是个人的选择。
有人说不锈钢锅会沉淀重金属锰,导致帕金森病,这也不用担心,国家标准对不锈钢产品锰含量有严格规定,只要是合格产品,就不会对健康造成损害。不锈钢锅适合炒菜或炒菜少的蔬菜,也适合烧水、红烧米饭,既不用担心炒青菜变色,也不用担心糊锅。
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